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小麦发芽前后降落数值的影响


     种子一旦吸水,各种酶便开始活化。酶的活化是种子各组织增加亲水性的一个原因。干燥种子中的酶,只有得到水分时才会变成活性酶。酶的活化是种子发芽较为显著的一个标志。小麦发芽过程中多种酶类活力激增,淀粉、蛋白质、非淀粉多糖等组分都得到良好降解。而通过各种数据进行比较分析发现,9个品种的小麦试样芽萌动后降落数值比未发芽时平均降幅达31%,说明发芽后α-淀粉酶的活性明显增强。

     小麦在成熟和收获期间若频繁遭受雨水侵害,易造成严重的穗发芽现象。在加拿大地区芽麦率严重时可达15%,而我国部分地区发芽小麦占小麦总量的80%以上。发芽以及未发芽的小麦在品质上有什么样的差异性呢?降落数值是小麦酶活性的重要检测因素,可以通过使用降落数值测定仪进行快速的测定以及分析,那么本文就验证一下小麦发芽前后降落数值的变化、

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